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Claudia Höller

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Alte Pflanze, neue Allergie. 1950 wurde zum ersten Mal eine Sesamallergie diagnostiziert. Tendenz steigend. Obwohl die Allergie selten in Deutschland oder Österreich zu finden ist, ist es in anderen Ländern häufig der Fall. Zum Beispiel in Australien, wo die Sesam-Allergie bereits die viert häufigste Nahrungsmittelallergie ist. Aber auch die Zahl der Betroffenen steigt von Jahr
Am 11. April 2018 tritt die Acrylamid- oder auch gemeinhin genannte Pommes-Verordnung in Kraft. Diese gilt eu-weit für Lebensmittelunternehmer, Gastronomen und Bäckereien. Wir haben uns angesehen, was durch die Verordnung genau auf die Gastronomie und Bäckereien zukommt und ob die EU tatsächlich Schluss mit zu dunklen Pommes macht. Wobei handelt es sich bei Acrylamid? Acrylamid entsteht beim Backen,
Nicht über zu viel Salz oder ein Haar in der Suppe werden sich Sellerieallergiker beschweren, sondern eher über das Vorhandensein jenes intensiv schmeckenden Suppengewürzes. Zumindest, wenn dieselbe nicht schon vorab mit einem „L“ in der Speisekarte versehen wurde. Und auch viel weniger beschweren, als darunter leiden. Ein nicht unwesentlicher Teil der Bevölkerung ist allergisch auf
Menükarte, Speisekarte auf Tisch
Haben Sie schon das Potential Ihrer Speisekarte entdeckt? Viele Gastronomen betrachten Ihre Speisekarte als notwendiges Mittel zum Zweck, um die angebotenen Gerichte und Getränke an den jeweiligen Gast zu kommunizieren. Doch eine Speisekarte ist viel mehr als reine Angebotsinformation. Sie ist wie eine Visitenkarte des Unternehmens, ein erster Eindruck, wie ein Händedruck; und sie ist auch
Speise auf Tisch
Renner, Penner, Gewinner, Verlierer. Schon einmal davon gehört? Wahrscheinlich, denn kaum jemand in der Gastronomie kommt um die sogenannte Renner Penner Analyse herum. Gut so, denn die Speisekartenanalyse ist eine wesentliche Orientierungshilfe bei Ihren Sortiments- sowie Preisentscheidungen. Wir verraten Ihnen alles, was Sie darüber wissen müssen! Was ist die Renner Penner Analyse? Die Renner Penner Analyse ist
Schloss als Symbol für Datensicherheit und Datenschutz
Nützen Sie FoodNotify bereits als Rezeptmanagement Tool? Bereits 200.000 Rezepte wurden mit FoodNotify erstellt. Zahlreiche Betriebe haben sich demnach gegen die Zettelwirtschaft und für mehr Ordnung und Effizienz entschieden und mit unserer Hilfe Rezepte digitalisiert und zentralisiert. Wir freuen uns darüber. Vor allem weil wir wissen, wie wichtige diese Daten für Sie sind. Um Ihnen
Weiß, schwarz, braun oder orientalisch; süß, würzig oder scharf. Egal in welcher Variation, Senf ist ein beliebtes Gewürz. Leider nicht nur. Denn Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse gehören auch zu den 14 Hauptallergenen. Obwohl nicht sehr häufig, gehört die Allergie zu den potentesten Gewürzallergien und ist demnach völlig zu Recht mit einem „M“ zu kennzeichnen.
Sterne als MIttel zu Bewertungen im Internet
Yelp, TripAdvisor, Facebook oder Food-Blogs. Schon lange passiert Mundpropaganda auch online. Auf unterschiedlichen Plattformen oder Kanälen teilen Kunden Erfahrungsberichte und Meinungen über ihren Aufenthalt in Ihrem Betrieb. Damit üben sie einen wesentlichen Einfluss auf den Ruf Ihres Unternehmens und gleichzeitig auf Ihren Umsatz aus. Gut so! Denn Online-Bewertungen bieten ein großes Potential. Wir sagen Ihnen
Kaffee mit Gewürzen als Beispiel für Allergenkennzeichnung bei Getränken
Haben Sie eigentlich auch Ihre Getränke gekennzeichnet? Viel war schon die Rede von der verpflichtenden Allergenkennzeichnung für Speisen. Von den Neuerungen, welche die LMIV verordnete und den Erleichterungen, die die Novelle in Österreich dann doch nicht brachte. Von gekennzeichneten Speisekarten oder 14 Hauptallergenen in möglichen Speisen. Fast ein wenig ging da die Kennzeichnung der Getränke unter, die
„Für Anne können Eis, Schokolade oder Erdnussflips zur tödlichen Gefahr werden.“ So berichtet jedenfalls Anja Speitel auf t-online.de Mitte Juni. Warum ist nach bereits sechs Berichten mit ebenfalls einprägsamen Beispielen (Stichwort: Erdnussallergie) klar: Anne ist allergisch auf Milch, Eier, Nüsse und Soja. Seit sie ein Baby ist leidet sie unter einer extremen Nahrungsmittelallergie – gleich wie