Kategorie

LMIV / Allergene

Kategorie

Haben Sie Lupine auf Ihrer Speisekarte? Bewusst wohl nicht. Denn obwohl diese HĂŒlsenfrucht so einiges zu bieten hat, wird sie selten als Hauptbestandteil von Speisen verwendet. Vielmehr werden Teile beispielsweise Weizenmehl beigefĂŒgt. Weil Lupine einen extrem hohen Eiweißgehalt haben und auch geringen Anteil an Kohlenhydraten. Sich somit perfekt fĂŒr die „low carb“ ErnĂ€hrung eignen. Oder

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich hatte so meine Schwierigkeiten beim Hauptallergen O. Denn, wĂ€hrend eine Erdnuss-, Ei-, Weizen- oder Sojaallergie klar besagten Produkten zuzuordnen ist, könnte ich nicht aus dem Stehgreif sagen, wo jetzt Schwefeldioxid oder Sulfite zu finden sind. Kennen Sie? Dann bringt dieser Artikel auch fĂŒr Sie mehr Licht

Jelly Beans stellvertretend fĂŒr Zusatzstoffe

Sie haben all Ihre Gerichte und GetrĂ€nke bereits auf Herz und Nieren hinsichtlich Allergene geprĂŒft und diese ordnungsgemĂ€ĂŸ in Speise- und GetrĂ€nkekarte gekennzeichnet? Sehr gut. Doch leider ist damit noch nicht genug getan. Zumindest wenn sich Ihr Betrieb in Deutschland befindet. Denn eine bundesweite Verordnung bestimmt, dass auch beigegebene Zusatzstoffe ausgewiesen werden mĂŒssen. Wir verraten

Alte Pflanze, neue Allergie. 1950 wurde zum ersten Mal eine Sesamallergie diagnostiziert. Tendenz steigend. Obwohl die Allergie selten in Deutschland oder Österreich zu finden ist, ist es in anderen LĂ€ndern hĂ€ufig der Fall. Zum Beispiel in Australien, wo die Sesam-Allergie bereits die viert hĂ€ufigste Nahrungsmittelallergie ist. Aber auch die Zahl der Betroffenen steigt von Jahr

Nicht ĂŒber zu viel Salz oder ein Haar in der Suppe werden sich Sellerieallergiker beschweren, sondern eher ĂŒber das Vorhandensein jenes intensiv schmeckenden SuppengewĂŒrzes. Zumindest, wenn dieselbe nicht schon vorab mit einem „L“ in der Speisekarte versehen wurde. Und auch viel weniger beschweren, als darunter leiden. Ein nicht unwesentlicher Teil der Bevölkerung ist allergisch auf

Weiß, schwarz, braun oder orientalisch; sĂŒĂŸ, wĂŒrzig oder scharf. Egal in welcher Variation, Senf ist ein beliebtes GewĂŒrz. Leider nicht nur. Denn Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse gehören auch zu den 14 Hauptallergenen. Obwohl nicht sehr hĂ€ufig, gehört die Allergie zu den potentesten GewĂŒrzallergien und ist demnach völlig zu Recht mit einem „M“ zu kennzeichnen.