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Gastro & Digitalisierung

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Nützen Sie Ihr Handy für mehr als Telefonate. Nützen Sie es, um Ihr Leben zu erleichtern. Um Zeit zu gewinnen, um die Abläufe Ihres Betriebes zu verbessern und um den Überblick zu bewahren. Gerade als Gastronom müssen Sie für unterschiedliche Bereiche Zeit aufwenden, die Sie anders nützen könnten und möchten. Um Ihnen ein wenig den

Mann in der Gastronomie, Inventur Titelbild

Lagerbestände sichten, Verpackungen abzählen, Kalkulationen erstellen und das stunden- oder sogar tagelang. Inventur zu machen ist kein Honigschlecken. Und seien Sie ehrlich, es gibt schönere Aufgaben als diese eigentlich eintönige Arbeit. Aber wie sonst soll man die Warenwirtschaft einfach und schnell umsetzen, Lebensmittelverschwendung vermeiden und über Verluste und Diebstahl informiert sein? Mit diesen Tipps erfahren Sie,

Wie „Pokémon Go“ dabei helfen kann Ihren Umsatz zu steigern? Pokéconomy für Restaurants! Eine Schritt für Schritt Anleitung. Wenige Tage nach dem Start zählt „Pokémon Go“ über 7,5 Millionen Downloads. Im Vergleich: Die App wurde wesentlich mehr geladen als die Dating App Tinder und ist bereits dabei selbst Größen wie Twitter zu übertrumpfen. Auf der ganzen Welt wird

Fleisch und Eier; Titelbild zur Herkunftsbezeichnung von Fleisch und Eiern in Österreich

Faschingsscherz, gut gemeinter Konsumentenschutz oder dringende Notwendigkeit? Der Vorschlag der Landwirtschaftskammer Österreich im Februar dieses Jahres, die verpflichtende Herkunftsbezeichnung für Fleisch und Eier auf lose Ware auszuweiten, löste verschiedene Reaktionen aus. Was in den Ohren von Gastronomie und Hotellerie nach einem kaum bezwingbaren bürokratischen Mehraufwand klingt, wird von anderen Vertretern der Lebensmittelbranche als wichtiger Schritt

Hammer, Haftung LMIV

Die Umsetzung der LMIV scheint auf den ersten Blick klar zu sein. Sie weisen als Verkäufer von loser Ware die 14 Hauptallergene in Speisen aus und schützen somit Ihre Gäste vor möglichen allergischen Reaktionen. Was sieht jedoch die LMIV im Ernstfall vor? Wer ist für die korrekte Information verantwortlich und wer haftet? Im heutigen Artikel

Nährwertabelle und Produkte im Hintergrund

Neben der Allergenkennzeichnung für lose Ware gehört die verpflichtende Nährwerttabelle auf verpackter Ware wohl zu den größten Änderungen der LMIV. Also die Angabe auf Lebensmitteln, wie viel von bestimmten Nährstoffen in einem Produkt enthalten sind. Statt den 14 Hauptallergenen werden in hier die sogenannten „Big 7“ an die Oberfläche „gezerrt“ und dem Konsument präsentiert. Wir haben

Kontrollen

13.000 Kontrollen werden in Wien jährlich von der MA59 für Marktservice und Lebensmittelsicherheit, auch bekannt als Marktamt, durchgeführt. Seit der Einführung der LMIV und der damit verbundenen verpflichtenden Kennzeichnung loser Ware hinsichtlich der 14 Hauptallergene, wird auch die Umsetzung dieser Verordnung geprüft. Bereits Anfang des Jahres haben wir zusammengefasst, worauf Sie bei einer korrekten Umsetzung