Vegan, bio, fair: Das sind nur einige der Begriffe, die in Bezug auf Ernährungsweisen in den letzten Jahren vermehrt an Bedeutung gewonnen haben. In Zusammenhang damit steht auch die Entwicklung hin zu einem nachhaltigen Lebensstil, der von immer mehr Menschen gepflegt wird. Aus diesem Grund wird es für Gastronom:innen von Relevanz sein, das Potenzial zu nutzen und den Weg in Richtung Nachhaltigkeit einzuschlagen.

Doch wie gelingt nun die Umstellung auf Nachhaltigkeit in der Gastronomieküche? Worauf müssen Gastronom:innen achten und womit sollten sie beginnen? Darüber haben Expert:innen aus dem Gastgewerbe beim Hospitality Thementag vom 27. September 2021 diskutiert. Mit dabei war auch unser CEO & Co-Founder Thomas Primus, der u.a. auf die Herausforderungen des nachhaltigen Sektors für die Warenwirtschaft eingegangen ist. Welche Themen sie außerdem besprochen haben, erfahren Sie im folgenden Video.