Die Allergenkennzeichnung in der Schweiz und was die LIV noch vorschreibt
Was haben Eier, Erdnüsse und Milch gemeinsam? Sie alle gehören zu den 14 häufigsten Auslösern von Lebensmittelallergien und müssen in der EU u[...]
Schlagwort: Hauptallergene
Bereit für den Sommer? Worauf Eissalons bei der Allergenkennzeichnung achten sollten
In der Sonne sitzen und einen Eiskaffee trinken, beim Stadtbummel eine Tüte Eis kaufen oder den ersten Bananensplit des Jahres genießen. Für ma[...]
Die 14 Hauptallergene in Getränken
Haben Sie eigentlich auch Ihre Getränke gekennzeichnet? Viel war schon die Rede von der verpflichtenden Allergenkennzeichnung für Speisen. Von de[...]
Kalkuliertes Wahlzuckerl oder tatsächliche Entlastung? Was bringt die Novelle zur Allergenkennzeichnung?
Am 1. Oktober 2017 trat österreichweit eine Novelle zur verpflichtenden Allergenkennzeichnung in Kraft. Diese soll vor allem Erleichterungen für [...]
Tatort Speisekarte: (R) Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Ein lauer Sommerabend, ein kühles Glas Weißwein, dazu eine exotische Paella mit Muscheln. Um dieses Szenario zu erleben, muss man nicht unbedingt[...]
Tatort Speisekarte (P): Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Haben Sie Lupine auf Ihrer Speisekarte? Bewusst wohl nicht. Denn obwohl diese Hülsenfrucht so einiges zu bieten hat, wird sie selten als Hauptbest[...]
Tatort Speisekarte (O): „Schwefeldioxid und Sulfite
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich hatte so meine Schwierigkeiten beim Hauptallergen O. Denn, während eine Erdnuss-, Ei-, Weizen- oder S[...]
Tatort Speisekarte (N): Sesam und daraus gewonnene Erzeugnisse
Alte Pflanze, neue Allergie. 1950 wurde zum ersten Mal eine Sesamallergie diagnostiziert. Tendenz steigend. Obwohl die Allergie selten in Deutschla[...]
Tatort Speisekarte: (L) Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
Nicht über zu viel Salz oder ein Haar in der Suppe werden sich Sellerieallergiker beschweren, sondern eher über das Vorhandensein jenes intensiv [...]
Tatort Speisekarte: (M) Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Weiß, schwarz, braun oder orientalisch; süß, würzig oder scharf. Egal in welcher Variation, Senf ist ein beliebtes Gewürz. Leider nicht nur. D[...]
Tatort Speisekarte (G): Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
„Für Anne können Eis, Schokolade oder Erdnussflips zur tödlichen Gefahr werden.“ So berichtet jedenfalls Anja Speitel auf t-online.de Mitte[...]
Tatort Speisekarte (H): Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schmackhaft, konzentrationsfördernd und gesund. Nüsse bzw. Schalenfrüchte konnten sich in den letzten Jahren von ihrem negativen Image als Kalor[...]
Tatort Speisekarte (F): Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
„Eine Allergie auf Sojabohnen betrifft doch nur Veganer!“ Eine Aussage, die plausibel klingt. Immerhin hält Soja oft als völlig pflanzlicher [...]
Tatort Speisekarte: (E) Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
Behält man die Metapher der 14 Hauptallergene als Bösewichte bei, wäre das Allergen E – Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse – der Sta[...]
Tatort Speisekarte: (D) Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Karpfen, Hecht, Forelle, Kabeljau oder Lachs. Nur einige der unzähligen Fischarten und nur einige Produkte, die nach der Lebensmittelinform[...]
