Mann in der Gastronomie, Inventur Titelbild

4 wertvolle Tipps für eine erfolgreiche Inventur

Lagerbestände sichten, Verpackungen abzählen, Kalkulationen erstellen und das stunden- oder sogar tagelang. Inventur zu machen ist kein Honigschlecken. Und seien Sie ehrlich, es gibt schönere Aufgaben als diese eigentlich eintönige Arbeit. Aber wie sonst soll man die Warenwirtschaft einfach und schnell umsetzen, Lebensmittelverschwendung vermeiden und über Verluste und Diebstahl informiert sein?

Mit diesen Tipps erfahren Sie, wie Sie die Inventur am besten angehen, intelligent abwickeln und auch Ihr Team effizient mit an Bord holen.

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Nährwertabelle und Produkte im Hintergrund

Die neue Nährwerttabelle nach der LMIV  

Neben der Allergenkennzeichnung für lose Ware gehört die verpflichtende Nährwerttabelle auf verpackter Ware wohl zu den größten Änderungen der LMIV. Also die Angabe auf Lebensmitteln, wie viel von bestimmten Nährstoffen in einem Produkt enthalten sind. Statt den 14 Hauptallergenen werden in hier die sogenannten „Big 7“ an die Oberfläche „gezerrt“ und dem Konsument präsentiert. Wir haben die verpflichtenden Änderungen zusammengefasst und hinterfragt, was die Nährwerttabelle tatsächlich für den Konsumenten bringt!

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lose Erdbeeren

Wann handelt es sich bei Lebensmittel um verpackte Lebensmittel?

Eigentlich scheint es ja relativ klar zu sein, welche Lebensmittel nun verpackt oder lose sind. Da reicht grundsätzlich schon ein Blick auf das Produkt, um die Frage zu klären. Fehlt die Verpackung ist die Ware lose, fehlt sie nicht, ist sie verpackt. Klar, eigentlich. Aber der Alltag zeigt, dass eine Unterscheidung manchmal eben nicht so einfach ist. So kann ein Produkt schnell von lose zu verpackt werden, wenn ein Gast eine Speise mit nach Hause mitnehmen möchte. Verschiedene Kennzeichnungspflichten für lose und verpackte Ware machen eine klare Unterscheidung jedoch unabdingbar.

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