Calculateur de coût matière
Que rapporte une gestion des stocks par site et par an ?
Réglez vos sites, votre chiffre d’affaires, votre coût matière, vos temps de commande et d’inventaire. Le calculateur montre d’abord ce que l’écart entre coût matière théorique et réel vous coûte aujourd’hui, puis ce que deux leviers récupèrent par an, ce que coûte FoodNotify à environ 300 € par site et par mois, et quand c’est rentabilisé. Les hypothèses figurent en clair ci-dessous ; le troisième levier n’a volontairement pas de chiffre.
En bref
Les questions essentielles sur le coût matière, sans curseurs. Les chiffres proviennent de projets clients en cours ; les sources figurent plus bas.
- Combien fait économiser une gestion des stocks en restauration ?
- Le principal levier est l’écart entre le coût matière prévu par les recettes et la consommation réelle. Chaque point de cet écart correspond à un pour cent du chiffre d’affaires et se retrouve en marge dans le résultat. Pour 1 M€ de chiffre d’affaires par site, 1,5 point représente environ 15 000 € par an, 4 points environ 40 000 €. S’y ajoute le temps : la commande passe de 52 à 9 minutes par jour, l’inventaire est divisé par deux.
- Comment calculer moi-même ma perte sur le coût matière ?
- Multipliez votre chiffre d’affaires annuel par site par l’écart en points, divisez par 100 et multipliez par le nombre de sites.Perte par an = CA par site × points ÷ 100 × sites
- Quelle est la taille habituelle de l’écart ?
- Nous retenons prudemment 1,5 point. Chez une chaîne de plus de 200 sites, l’écart entre théorique et réel dépassait 4 points après le déploiement, mesuré sur trois mois avec trois inventaires complets. Sans analyse théorique vs réel, vous ne connaissez pas votre écart, car il n’apparaît que lorsque recettes, caisse et inventaire reposent sur un seul fichier articles.
- Combien coûte FoodNotify, et quand est-ce rentabilisé ?
- L’entrée commence à 174,90 € par site et par mois en formule Starter ; pour le périmètre habituel, comptez environ 300 €. Exemple : cinq sites de 1,5 M€ de chiffre d’affaires chacun et un écart prudent de 1,5 point donnent 112 500 € de gain de marge par an pour 18 000 € de coût. Le coût est rentabilisé en environ 47 jours.
- À partir de quand est-ce rentable ?
- À partir d’un site réalisant environ 1 M€ de chiffre d’affaires par an. Plus il y a de sites, plus l’effet est important, car le siège voit tous les établissements dans les mêmes chiffres et intervient là où ça compte.
- Le temps gagné, est-ce la même chose que du profit ?
- Non. Le levier coût matière est un vrai gain de marge ; chaque point se retrouve dans le résultat. Le temps est du travail valorisé : il revient à l’exploitation et ne devient de la marge que s’il n’est pas réutilisé ailleurs. C’est pourquoi nous présentons les deux séparément.
État : septembre 2026. Résultats individuels de projets clients, aucune garantie. Votre valeur dépend de la tenue des recettes et de la connexion caisse.
Calculateur d’impact
Que cache votre coût matière ?
Entre le coût matière prévu par les recettes et la consommation réelle, il y a souvent plusieurs points : pertes, portions trop généreuses, hausses de prix que personne ne remarque. Réglez vos chiffres et voyez ce que cela représente en euros.
Temps de commande et d’inventaire4 hypothèses
Coût matière par site
Notre méthode de calcul
Résultat individuel du projet client
Comment calcule le calculateur
Levier 1 : coût matière
CA par site × écart réglé en points × sites. L’écart est la différence entre coût matière réel et théorique qui devient visible et réductible après le déploiement.
Levier 2 : temps
Temps de commande actuel moins 9 minutes par jour × jours d’ouverture, plus la moitié des heures d’inventaire par mois × 12, chaque fois × taux horaire × sites. À partir de 1 700 heures, également exprimé en équivalents temps plein.
Coût et rentabilité
Environ 300 € par site et par mois × 12 × sites, le périmètre habituel. L’entrée en formule Starter est à 174,90 €. Le net correspond au levier 1 plus le levier 2 moins le coût ; la rentabilité résulte du coût divisé par l’apport mensuel des leviers.
Questions fréquentes sur le calculateur
D’où viennent les hypothèses ?
Levier 1 (coût matière) issu de l’analyse théorique vs réel chez une chaîne de plus de 200 sites après déploiement : plus de 4 points, mesurés sur trois mois avec trois inventaires complets. Levier 2 (temps) : temps de commande de 52 à 9 minutes par jour dans la même chaîne, temps d’inventaire moins 50 % chez a&o Hostels. Le client de plus de 200 sites reste anonyme.
Pourquoi deux scénarios ?
« Prudent » retient 1,5 point de coût matière en moins, « Observé » plus de 4. La valeur basse est la base la plus sûre pour décider ; la haute est ce qui a été mesuré après déploiement avec des recettes tenues à jour et une caisse connectée.
Quel est le troisième levier sans chiffre ?
Les décisions que le siège ne peut prendre que lorsque tous les établissements sont dans les mêmes chiffres : faire appliquer les contrats-cadres, comparer les prix par fournisseur, ajuster les recettes à l’échelle du groupe. C’est réel, mais trop différent d’une entreprise à l’autre pour un chiffre général.
Combien coûte FoodNotify ?
Le calculateur retient environ 300 € par site et par mois, le périmètre habituel. L’entrée commence à 174,90 € en formule Starter ; Pro et Enterprise sur devis. Déploiement : quatre à six semaines pour cinq sites. Tarifs et onboarding
À partir de quand est-ce rentable ?
À partir d’un site réalisant environ 1 M€ de chiffre d’affaires annuel ; FoodNotify a le plus d’effet dans les entreprises à plusieurs sites, car le siège peut comparer tous les établissements.
Aucune garantie : votre valeur dépend de la tenue des recettes et de la connexion caisse. Plus sur FoodNotify sur la page d’accueil.