Kalkulationsrechner für die Gastronomie
Berechnen Sie den Wareneinsatz je Gericht: Zutaten, Mengen und Einkaufspreise eintragen, Verluste einrechnen und den Verkaufspreis für Ihren Ziel-Wareneinsatz sehen. Der Rechner läuft in Ihrem Browser, Ihre Eingaben werden nicht gespeichert.
Rezept
Beispielwerte, bitte ersetzenPreis: Einkaufspreis netto je kg, je Liter oder je Stück, passend zur gewählten Einheit. Verlust: Putz-, Schäl- oder Garverlust in Prozent. Die Menge, die Sie einkaufen müssen, steigt dann entsprechend.
Ergebnis
Bitte tragen Sie den MwSt.-Satz ein, der für Ihr Gericht gilt. Der Ziel-Wareneinsatz ist Ihr eigener Zielwert, kein Richtwert.
So rechnen Sie den Wareneinsatz je Gericht
1. Wareneinsatz je Portion
Menge je Zutat mal Einkaufspreis (netto), Verluste eingerechnet. Die Summe geteilt durch die Zahl der Portionen ergibt den Wareneinsatz je Portion.
2. Wareneinsatz in Prozent
Wareneinsatz je Portion geteilt durch den Netto-Verkaufspreis, mal 100. Netto-Preis = Brutto-Preis geteilt durch 1 plus MwSt.-Satz.
3. Verkaufspreis für Ihr Ziel
Wareneinsatz je Portion geteilt durch den Ziel-Wareneinsatz als Dezimalzahl ergibt den Netto-Preis. Mit der MwSt. erhalten Sie den Brutto-Preis.
Häufige Fragen
Wie berechnet man den Wareneinsatz eines Gerichts?
Multiplizieren Sie die Menge jeder Zutat mit ihrem Einkaufspreis (netto, je kg, je Liter oder je Stück) und rechnen Sie Putz-, Schäl- oder Garverluste ein. Die Summe aller Zutaten ist der Wareneinsatz des Rezepts, geteilt durch die Zahl der Portionen ergibt sich der Wareneinsatz je Portion.
Wie berechnet man den Wareneinsatz in Prozent?
Teilen Sie den Wareneinsatz je Portion durch den Netto-Verkaufspreis und multiplizieren Sie mit 100. Den Netto-Verkaufspreis erhalten Sie, indem Sie den Brutto-Preis durch 1 plus MwSt.-Satz teilen.
Wie komme ich vom Ziel-Wareneinsatz zum Verkaufspreis?
Teilen Sie den Wareneinsatz je Portion durch Ihren Ziel-Wareneinsatz als Dezimalzahl. Das Ergebnis ist der Netto-Verkaufspreis, mit der MwSt. ergibt sich der Brutto-Preis. Beispiel: 2,64 Euro Wareneinsatz bei 30 Prozent Ziel ergeben rund 8,80 Euro netto, bei 19 Prozent MwSt. rund 10,45 Euro brutto.
Werden meine Eingaben gespeichert?
Nein. Der Rechner arbeitet vollständig in Ihrem Browser. Ihre Eingaben werden weder gespeichert noch übertragen.
Was ist der Unterschied zur Kalkulation in FoodNotify?
Der Rechner zeigt die Kalkulation für ein einzelnes Gericht. In FoodNotify ist sie mit Lieferantenpreisen, Kasse und Inventur verbunden und läuft für alle Gerichte und Standorte automatisch.
Sehen Sie die Software in Aktion
Unser Team zeigt Ihnen in einer unverbindlichen Demo, wie FoodNotify in Ihrem Betrieb funktioniert.